北歐美食的名氣就像當(dāng)?shù)氐臍夂蛞粯?，冷門而小眾，大家的認(rèn)知普遍被局限在瑞典肉丸和丹麥曲奇中。但實(shí)際上，北歐并不是只會(huì)做小吃和甜點(diǎn)的美食荒漠。相反，北歐不僅擁有豐富多彩的傳統(tǒng)美食，更是現(xiàn)代新式料理的領(lǐng)軍之地。

2004年NOMA餐廳主廚René Redzepi聯(lián)合其他斯堪的納維亞半島的廚師，共同提出了新北歐料理宣言，旨在將烹飪的指針撥回自然的世界，借由新鮮的食材實(shí)踐反璞歸真的生活理念。開啟了北歐美食走向國際的新時(shí)代，掀起了料理界的新浪潮。

哥本哈根是新北歐料理的發(fā)源地。當(dāng)?shù)夭蛷d的主廚們精選產(chǎn)自北歐的新鮮有機(jī)食材，用心烹飪，為食客獻(xiàn)上新鮮、健康又極富創(chuàng)造性的美味佳肴。其他北歐國家也不遑多讓，附近的漁場(chǎng)為他們提供了新鮮的頂級(jí)三文魚、帝王蟹、銀鱈魚等海產(chǎn)，私家農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)專供餐廳的有機(jī)綠色蔬菜，自然生長的漿果……不止是高級(jí)餐廳會(huì)選用新鮮當(dāng)季的本地食材，這樣的理念早已深入到了北歐的大小餐館，乃至家庭烹飪中。

北歐日常傳統(tǒng)餐飲也非常值得一試。如果到了瑞典，一定不能錯(cuò)過因宜家而聞名世界的小肉丸，你可以在位于斯德哥爾摩的北歐最古老的餐廳Den Gyldene Freden享受“瑞典經(jīng)典美食”的三道菜——開胃菜鯡魚、主菜小肉丸和草莓甜點(diǎn)?；蛘咴诘溤囋囬_放式三明治（sm?rrebr?d），各種材質(zhì)的面包搭配種類豐富的配菜，即使在匆忙的旅行途中，也可在享受美味的同時(shí)兼顧營養(yǎng)均衡。冰島和格陵蘭島上的很多餐廳還提供當(dāng)天現(xiàn)捕的鱈魚、比目魚、帝王蟹、北極蝦等海鮮。至于飲品，維京人留下的飲酒習(xí)氣從未消失，被譽(yù)為挪威國酒的阿夸威特和維京啤酒等高度烈酒都是備受歡迎的佐餐佳品。

除了正餐之外，北歐的下午茶時(shí)間也是非常令人期待的。北歐人對(duì)咖啡的熱衷完全不亞于意大利人，是世界上人均咖啡消費(fèi)量最大的地區(qū)之一。每個(gè)城市都有各具特色的咖啡館，出售現(xiàn)磨手工咖啡。瑞典人把與家人朋友一起喝咖啡、品嘗小食的休閑時(shí)光稱之為Fika，最關(guān)鍵的是通過Fika全然地放松自己。北歐的甜點(diǎn)也很有特色，如瑞典的肉桂卷和丹麥的丹麥酥，用它們來搭配咖啡，度過閑適的Fika吧！